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「薯蓣」薯蓣的作用与禁忌,延缓胃的排空速度

时间:2020-06-29 09:19:57 来源:鱼美人

薯蓣,这个名称大家应该都很少听说,但是我说山药大家就了解了。本次,薯蓣的功效与作用及禁忌。

一.作用

1. 薯蓣中富含丰富的膳食纤维,膳食纤维无法直接被人体消化吸收,最终会随着食物残渣一起被排出,不过膳食纤维有助清楚肠胃中的死角杂尘,还能促进胃肠蠕动,增大食物残渣体积,有助润肠通便,提高便意的作用。膳食纤维能减缓食物的消化速度,延缓胃的排空速度,因此也能提高饱腹感,让我们不容易感到饥饿。


薯蓣的作用


2. 它益气养血,暖手脚,这是人们对于它的评价,大多数手脚冰凉的多见于女性,所以它也被誉为女性的佳品,肠胃不好的,也可以食用,山药含有一种可以修复胃粘膜的物质,多多食用,对肠胃有保养作用。

3. 薯蓣经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切薯蓣时看见的薯蓣皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘。

二.禁忌

1. 薯蓣最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的薯蓣,烤后不易辨别,可能引起中毒。同时,街边的烤薯蓣有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多了对健康不利。

2. 因为生薯蓣中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮薯蓣时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

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