烹调方法不当，可能使减肥瘦身前功尽弃。
烹调过程中许多因素可能影响减肥的效果。
烹调用油的影响——由于油脂中含有极高的能量而容易使您陷入长胖的“陷阱”。因此应当改善您的烹调手段，减少或不用油炸、油煎食品，这些烹调方法用油太多。
每日烹调用油不宜超过20g，才能维持减肥瘦身效果。
可以多用蒸煮炖拌等少油制法。例如：清蒸鱼、煮牛肉、炖豆腐、凉拌芹菜等。过油的菜肴应将油滴干后才进一步加工。如果菜肴中使用肉类较多，就可以配一些绿叶蔬菜，水煮或凉拌，既可以饱腹又能少吃脂肪。
糖、盐的影响——过多的食用糖产生能量也会转化为脂肪，过多的盐则会使你食欲大开，结果使您变胖，血压升高。有些习惯于南方口味的人在炒每一个菜都愿意放些糖，这也会让你不知不觉间长胖。您可以用葱、姜、蒜、味精、鸡精、料酒等来提味。如果您习惯吃沙拉，则要注意沙拉酱不要放太多。有人喜欢吃火腿或鸡蛋沙拉，也会增加脂肪或蛋白质的摄入。还有人喜欢吃烧烤食物或用微波炉烹调，这时应将肉类表面的油脂控完后再吃。
避免一切多油、多糖、多盐的烹调方法，才会使减肥瘦身成功。
减肥饮食原则
当您通过饮食手段减肥的时候，需要掌握以下的原则，才能既不对身体造成伤害，又能达到良好的减肥瘦身效果：
1. 定时定量进餐，不随时加餐：每日至少固定早、中、晚三餐，最好在上午10点和下午4点左右适当加餐水果或少量点心。这样，虽然进食量很少，仍有助于减少饥饿感。特别应注意晚餐后不要再吃其他零食，尤其是甜点心、巧克力等至胖食品。
2. 三餐能量分配要得当：早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少的原则较为适宜。
3. 多吃含能量低、饱腹感强的食品：减肥瘦身的失败大多由于难挨的饥饿，而无法坚持下去。选择蔬菜、粗粮等能量很低的食品，会产生很大的容积而消除饥饿感，有利于减肥的执行。
4. 控制饮食总能量，营养均衡膳食：饮食减肥瘦身的最重要原则是限制每日所有食物的总能量，保证其他营养素的充足供给。
5. 节食食品应美味可口，切记单调无味：减肥瘦身饮食并不应该成为单调口味的膳食，能量不高的美味佳肴更有利于减肥计划的执行。
6. 减肥瘦身计划应适应自己的饮食习惯，简便易行：减肥瘦身膳食必须符合减肥者的饮食习惯，尽可能不要差距太大。同时，膳食的制作应简单易行，大众化，不论在家中还是外出都能执行，以免减肥中断。
贵在坚持，持之以恒：减肥绝不是权宜之计，即使当体重达到理想后，仍应坚持减肥饮食。
