走进一家超市，很多入门的位置很可能就是面包房，里面香气四益的味道，让人忍不住就想去买一块蛋糕去品尝一下，即使你不饿，如果有免费的试吃品也许你都会想试吃一份。
这当然就是超市的促销手段，这种香味的诱惑就如同麦当劳的汉堡香味一样都是用来招揽客户的，也许当你买下来的时候，再吃的时候你会发现其实没有你想的那么香。到底是什么让我们会如此着迷这种气味呢？
通常小麦会被加工成饼干、蛋糕、面包，而这类含有小麦的食品中有一种吃的感觉就是“有嚼劲”，这种感觉就是因为小麦里面含有麸质，这种麸质就是一种“胶”。让食物吃起来特别有弹性，这在我们吃面的时候感觉最明显。这种麸质在进入我们的胃之后，能够穿过血脑屏障的多肽，直接和大脑的吗啡相结合产生愉悦的感觉。这是和鸦片类的产品相同，同时也是成瘾的。
你明白了吗？当你吃这些甜食时，特别是这里面的麸质含量很高的时候，你会产生一种上瘾的感觉，而如果你不吃，你的身体还好产生明显不悦或是脱瘾的感觉，这就是你为什么会吃饼干、蛋糕停不下来的原因，不是因为它们很甜，连小孩子都爱吃，而是你上瘾了。
当你产生吃蛋糕和饼干等含有麸质过高的食物时，你已经上瘾了，就像吸毒者很难戒掉毒瘾一样，你是很难摆脱它们的，而且这种东西满大街都是，便宜方便。当你上瘾后，试问你的身材会如何？
当你老是抱怨减肥不成功的时候，你是否注意到你已经对小麦的加工品产生了上瘾呢。减肥要从饮食做起，拒绝麸质食物开始。
以下食物含有麸质：
小麦、黑麦、淀粉、面粉、佐料、用小麦加工品如醋、麦芽糊精、焦黑色等
以下食物没有麸质：
大米、大豆、玉米、土豆、小米、荞麦等
