当你发现和你同桌吃饭的朋友点了2个鸡蛋，但是他却把第二个鸡蛋的蛋黄给丢了，这个时候你基本可以肯定他学过营养学，很爱惜自己的健康，但是你知道吗，其实他因为误读而在伤害自己。
现代文明病的是人类健康的三大杀手，他们分别是癌症、糖尿病、三高。很多人都把这些病源于我们摄入的食物中的脂肪和胆固醇含量过高引起的。但是最近美国权威的专家在他的新书《谷物大脑》中却给出了截然相反的建议。
对于大脑来说，高胆固醇的食物才是保护大脑的重要物质。2005年发布的报告显示，胆固醇最高的参与者比较低的参与者的在认知方面的水平要高。而且还发现血糖在正常值范围内的更容易患老年痴呆症。因为胆固醇是制造脑神经的重要组成燃料，所以当你摄入那些所谓的低热量低脂肪的食物时，由于胆固醇等就是脂肪的一种，其实你也相应的减少这些的摄入。造成脑、神经的营养不足。
更麻烦的是，我们所谓的全麦的麸质食物，因为不是人类从原始社会以来习惯的食物，部分人甚至到了老年人对这些食物其实是容易过敏的。这些过敏会导致人们普遍熟知的炎症。最后容易引发更多的疾病。而不仅仅是老年痴呆等脑科或是神经科的疾病。
而且另一项令人惊讶的数据是，如果一片全麦面包和士力架或是一勺白糖对比，结果发现全麦面包导致血糖指数是71，士力架是55，而糖是68，显然全麦面包比白糖更容易导致血糖升高。所以您的糖尿病很可能是面包引起的而不是甜的食物。
如果你想减肥、或是减少糖尿病或是脑部或是神经疾病，你最好就是多吃高脂肪的食物，如鱼、鸡蛋、肉等食物，而不是相反。
